公元前58世纪，罗马恺撒入侵高卢，将阿尔萨斯变为一个罗马帝国的葡萄种植中心。

　　随着罗马帝国的衰落，阿尔萨斯被纳入阿勒曼尼人（Alamanni，属日耳曼部落）的版图。5世纪，法兰克人将阿勒曼尼人赶出了阿尔萨斯。阿尔萨斯葡萄酒发展有所衰落。

　　梅罗文加王朝（Merovingian Dynasty，481～751A.D）和加洛林王朝（Carolingian DYNASTY，751~987A.D）的统治下，由于鼓励的政策和宗教势力的推动，阿尔萨斯葡萄酒的生产和出口有了很大恢复和发展。

　　中世纪中后期，阿尔萨斯基本属于神圣罗马帝国（主要在德意志联邦的版图内），尤其是12、13世纪，阿尔萨斯进入了黄金时期，阿尔萨斯葡萄酒也随之迅猛发展，还出口到了全欧。另外英法百年战争也从多方面推动了阿尔萨斯的繁荣和贸易的发展，也使阿尔萨斯葡萄酒发展从中得益，葡萄酒已成为阿尔萨斯统治者的重要税收来源。

　　欧洲历史上次大规模全欧战争 “30年战争”（1618~1648），使神圣罗马帝国（主要在德意志联邦的版图内）四分五裂，名存实亡，法国成为欧洲霸主，阿尔萨斯也次开始被法国统治。由于阿尔萨斯是主要的交战地之一，当地的葡萄酒发展遭到致命打击。到18世纪中叶，阿尔萨斯恢复繁荣。

　　普法战争（1870~1871）中法国被由着名的“铁血宰相”俾斯麦领导的普鲁士击败，德意志联邦统一，阿尔萨斯被割让给普鲁士。（俾斯麦还下令阿尔萨斯的学校、报纸都用德语，都德的"一课"就发生在这时候。）作为战争前沿，阿尔萨斯的葡萄酒发展又一次遭到沉重打击。在德国的占领下，阿尔萨斯葡萄酒主要被当作德国酒的散装调配原酒。

　　一战和二战期间，阿尔萨斯几经易手，还是归还给法国，由于战乱，阿尔萨斯的葡萄酒产业又再度衰落。

　　二战后重建至今，阿尔萨斯葡萄酒已恢复繁荣，1962年的AOC制度和1975年的Alsace Grand Cru等级制度，大大地推动了阿尔萨斯葡萄酒的发展。