移民不仅创造了繁荣的加州经济，而且发现加州得天独厚适合葡萄酒发展的条件，促进了葡萄种植于酿酒。不幸的是，美国从1919年开始，长达14年的“禁酒令”将本国葡萄酒业1976年5月24日下午，一位在巴黎的英国酒商安排了一次评酒会，9名法国酒界权威在巴黎酒店宣布的盲品结果震动了葡萄酒界：加州酒能和法国葡萄酒平分秋色。

　　今天，尽管很多人依然看不起美国酒的工业化、无个性等等弱点，但过去10年，以美国为首的新世界葡萄酒国家几乎悄无声息地抢占了以法国、意大利为首的旧世界国家市场份额的相当部分，更要命的是，过去几年中出过的几十款较的酒中旧世界国家只不过占三成。

　　下面例数一下美国（主要是加州）的红酒。

　　首先我们先了解一下美国的葡萄酒产区：

　　美国葡萄酒生产早从欧洲移民聚集的东部开始，真正发展则是在18世纪中叶加州“淘金潮”以后。大量涌入加州的欧洲扼杀在摇篮中。1933年禁酒令解除后，葡萄酒得以重新发展。由于加州的优越气候条件，很快成为美国葡萄酒重地，酒的发展自然也集中在加州。红葡萄酒数量与质量均以纳帕谷为之，以至纳帕谷成为美国葡萄酒的代称。随着发展，美国葡萄酒逐步扩展到太平洋沿岸具有优越气候条件的地区，形成目前加州、奥勒冈和华盛顿州沿海的葡萄酒产区。

　　1、加州桂冠：罗伯特．孟大为酒园Robert Mondavi Winery（加州纳帕谷）

　　赤霞珠红酒是纳帕谷的葡萄酒，罗伯特　孟大为酒园以酿造纳帕谷赤霞珠闻名世界。

　　1962年罗伯特买下了个葡萄园，酒园创始之初，便以小量高品质就区别当时加州盛行的工业化酿酒。1974年的珍藏赤霞珠，3年后上市价式美国皮套就得价，成为美国葡萄酒发展历史上的一个里程碑，使罗伯特　孟大为酒园成为美国葡萄酒的标志。

　　这个酒园有一个专品珍藏酒的To Kolan品酒室。珍藏赤霞珠常有八个年份酒，酒迷可以在这里进行一次珍藏酒的纵向品酒，机会非常难得。

　　品酒：纳帕谷的赤霞珠红酒以赤霞珠葡萄为主，配美乐、品丽珠、味而多，有时加马贝克，每个酒园调配比例不同。佳年的Robert Mondavi Cabernet Saubignon Reserve酒色深浓，非常经典的赤霞珠香气，黑醋栗果香，杉木、雪茄盒、咖啡和烟熏香气；重酒体，浓缩醇厚，单宁强劲，陈年潜力。过去这款就得特点是陈年后欣赏更佳，近年这款就除继续保持以往的醇厚强劲风格外，还特别注重果香与丰富质感，更为熟美。

　　酿造：无论是葡萄种植，还是酿酒技术，这个酒园均以繁多试验，率先发展而闻名。葡萄园中可以看到不同地块中不同修剪法的葡萄树，以追求葡萄砧木品系与土壤气候的配合。与美国国家航空航天局（NASA）合作使用卫星追踪葡萄成熟度，在葡萄采摘时间上达到。

　　2、天然原味：贺兰酒园Harlan Estate（加州纳帕谷）

　　贺兰酒园的酿酒理念为程度地表达葡萄园的特征，无破碎去梗，柔和发酵，不用泵淋汁，注重细节，减少干预，酿出浓缩富有深度又精致优雅的红酒，为纳帕谷红酒增添了一道亮彩。

　　品酒：Harlan酒风格强劲，是纳帕谷雄壮坚实的红酒。佳年份的Harlan红酒深浓紫色，经典的黑醋栗果香，甘草，卡布其诺咖啡，巧克力香气，配合杉木和马鞍革香气：浓缩醇厚，层次复杂，单宁熟而强劲，陈年潜力强，在纳帕谷红酒中独树一格。2000 Harlan Estate则因年份黑醋栗果香气中透出迷人的芳香，杉木和咖啡香气；入口柔和优雅，纯美富有层次，柔滑的单宁撑起的架构均衡，尾韵悠长。

　　酿造：Harlan葡萄园管理细致，分为24个地块，不同朝向地块中的葡萄树修剪整齐，控制葡萄树的茂盛度，保持低产，以提高葡萄品质。

　　3、新贵登场：鸣鹰酒园Screaming Eagle（加州纳帕谷）

　　Screaming Eagle 酒园近年成为加州热门酒园中的热门。园主简　菲利普（Jean Phillips）一开始将葡萄出售给纳帕谷的酒园，1992年，她次尝试着在家里酿酒便倍受行家们的称赞，纳帕谷热门红酒的个年份酒从此诞生。由于每年的产量仅有500箱，品质又非常高，新酒价格10年间涨了6倍。

　　品酒：经典是黑醋栗香气，令人印象极深。口感醇厚柔顺，丰沛馥郁，新酒单宁不是很涩口，强劲一般在中后段感觉出来，显示酒的陈年潜力。2001 Screaming Eagle 有经典的黑醋栗果香，甘草、香料和烟熏香，重酒体，丰沛纯净，纳帕佳年份经典的甜单宁，熟美而强劲，又透出优雅；回味非常长。

　　酿造：简的酿酒理念表达葡萄园的特点，葡萄产量为中等，收获成熟的葡萄，在半吨发酵桶发酵非常独特，是保持纯美果香的一个因素。用65％的新法国橡木桶培养，装瓶前不过滤。

　　4、新旧合体：傲翁酒庄Opus One（加州纳帕谷）

　　Opus One酒庄红酒是纳帕谷从80年代开始发展的红酒经典，为罗伯特　孟大为家族与拥有法国木桐酒庄的菲利普男爵家族合资兴建，是纳帕谷早专事酿造一款红酒的酒庄。

　　1979年罗伯特与菲利普男爵决定合作，1981年，尚未上市的新酒单箱价格便拍卖到了2.4万美元，超出当时所有美国葡萄酒的拍卖价。

　　品酒：Opus One 红酒以优雅风格为特点，铅笔芯、马鞍革和檀香是自成一格的香气特征：入口优雅柔和，单宁细致，结构均衡。其中1996年的酒给人印象很深，这款酒色泽深紫，优雅雪茄盒、香料、烟草和烟熏香，配合熟美的黑莓香气。丰厚浓郁，柔韧而圆熟的单宁；带着雪茄盒和香料的悠长尾韵。

　　酿造：Opus One葡萄种植采用密集种植法，每公顷葡萄树为6012棵。密集种植法的目的是促进葡萄树的根系向深处扎。由于葡萄种植棵树多，果穗的数量多，在相互竞争中，果型变小。通过疏果控制产量，使葡萄发展出丰富层次的风味。收获季节，采摘常在凌晨两点开始，以保持葡萄的酸度和新鲜果香。按葡萄园不同地块的葡萄分别发酵，观察土壤和微气候对葡萄风味的影响。橡木桶培养用10种以上的法国橡木桶，培养酒的复合香气和酒质的复杂性。新酒装瓶后，需要一年的瓶中熟成才上市。

　　5、橡树村之香：爵菲酒园Joseph Phelps Vineyards（加州纳帕谷）

　　爵菲酒园酿造酒的Backus葡萄园，被称为“真正的特级葡萄园”，用橡树村里这个葡萄园的葡萄娘出的就，有独特的巧克力、浆果香气和矿质气。

　　橡树村实纳帕谷特级葡萄园面积的次产区，集中了数量众多的着名酒园，爵菲酒园以购买这片葡萄园成为橡树村酒园的一员。

　　品酒：Insignia红酒以赤霞珠为主，加配美乐、品丽珠、味而多和马贝克，根据不同年份葡萄品质而定。2001 Joseph Phelps Insignia 是用89％的赤霞珠、味而多和马贝克酿成。酒色深紫，浓厚的黑莓果香，甘草、香料和烟草香；重酒体，醇厚丰沛。

　　6、坡园佳酿：赛富酒园Shafer Vineyards（加州纳帕谷）

　　约翰　赛富（John Shafer）创建的赛富酒园在纳帕谷鹿跃次产区（Stages Leap District），酒园的坡园精选赤霞珠，特点是用百的单园赤霞珠酿造，没有调配其他品种，因此独特。从上世纪80年代起，这个酒园就开始实行有机种植葡萄，甚至连除葡萄园里的地鼠时，都是用猫头鹰代替化学除鼠剂。

　　品酒：上市时的酒体现纳帕谷红酒的特点，果乡馥郁，易饮却仍具有相当长年的陈年潜力。香气丰沛，口感丝滑，柔绒般的单宁。不用调配美乐，也能达到丰沛柔和地口感，是鹿跃产区赤霞珠特点。Shafer Hillside Select Cabernet Saubignon 2000酒色深紫红，经典黑醋栗香，甘草、肉桂的辛香和雪茄盒香；重酒体，初尝口感丰富，均衡度好，到中段感到单宁的分量与支撑力，有收敛性的回味，是纳帕谷稍逊年份中的佳品。Shafer Hillside Select Cabernet Saubignon 1998酒色深紫红，浓郁的果香，黑醋栗和略微的黑莓酱香，杉木和矿质气味；重酒体，口感馥郁，具有深度感，均衡度佳，是款劲道的酒。

　　酿造：赛富酒的葡萄来自坡园葡萄园，约22公顷，就在酒园背后的山坡上，阳光，傍晚海洋雾流飘进来，夜晚凉爽，这种气候非常有利于葡萄达到完美的成熟度。葡萄园斜斜地挂在坡上。坡园葡萄园坡度陡（45度），坡度大，土层浅，砾石土壤。葡萄树生长需要拼命向下扎根，葡萄生长期长，成熟度好，葡萄颗粒小，产量低，果味丰沛。因为坡园葡萄果香特别丰沛，所以经得住3年的橡木桶培养，然后装瓶熟化一年，一共是4年。

　　7、火山之味：彼特麦克酒园Peter Michael Winery（加州奈特谷）

　　Peter Michael酒园在索诺玛县的奈特谷（The Knight Valley），与纳帕谷隔着一座圣海伦娜山脉。这个酒园是英国企业家彼特　麦克爵士所建。

　　品酒：Peter Michael酒园的红葡萄酒以赤